L'art de préparer un bouillon.

Renforcer l'énergie des Reins, ses os et sa vitalité grâce au bouillon d'os...
La diététique chinoise préconise depuis des centaines d'années la consommation de bouillon d'os pour nourrir sa vitalité. La longue cuisson des os dans l'eau est une méthode privilégiée pour extraire l'essence de l'animal et le rendre facile à digérer et à assimiler. Le bouillon, riche en calcium et en minéraux, est extrêmement nourrissant au niveau des couches plus profondes de notre énergie, c'est-à-dire: les os, les Reins, le système reproducteur et le cerveau.  

RECETTE DE BOUILLON DE BOEUF
- 3-5 lbs d'os de boeuf biologiques (privilégier les os des genoux/chevilles car + de collagène)
- 1/4 tasse de vinaigre (extrait un maximum de calcium et de collagène, ne va pas rendre le bouillon acide)
- 1 poireau, quelques carottes et branches de céleri, 6 shitakes séchés
- 1 c. à thé des épices suivantes: graines de moutarde, fenugrec, coriandre.
- Sel et huile d'olive

Faire rôtir les os sur une plaque au four 20-30 minutes à 350 F. Pendant ce temps, faire suer les légumes dans un peu d'huile d'olive dans une marmite. Enlever l'excédent de gras des os et les ajouter aux légumes. Saler. Ajouter 4 à 8 litres d'eau, les shitakes et le vinaigre. Laisser mijoter à feu minimum. Très important: le liquide ne doit pas bouillir, il doit y avoir seulement quelques petites bulles à la surface de temps à autre. Laisser cuire plusieurs heures, voire toute la journée!  A la fin, filtrer le bouillon. Conserver pour la nuit au frigo. Le lendemain, enlever la couche de gras. Utiliser comme bouillon pour vos soupes ou boire ainsi. Saler au goût. 

Idéal pour les gens exténués, soit par un surplus de travail, d'entraînement ou de stress, pour les gens malades ou les personnes âgées. ​