Soupe claire

Pour nourrir et éliminer à la fois

Cette soupe est facile à faire. Elle revêt un aspect nutrif grâce à l'algue et aux champignons qui viennent supporter l'énergie constitutionnelle. Mais également, un aspect nettoyant grâce aux légumes verts et aux shitakes, encore une fois!
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8 shitake trempé dans eau bouillante puis tranchés
7 tasses d’eau + l’eau de trempage des shiitake
1 morceau d'algue kombu
2 carottes tranchées
1 légume vert (pois mange-tout, haricots-km, bok choy, brocoli)
1.5 c. à table de tamari
1 échalote finement hachée
8 tiges de feuilles de coriandre ciselée
1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé d’huile de sésame

Tremper champignons de 15 à 30 minutes puis les trancher. Garder eau de trempage. Amener les 7 tasses d’eau à ébullition. Y ajouter le kombu et laisser mijoter 10 minutes. Enlever le kombu. Ajouter shitake, les autres légumes et l’eau de trempage. Mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits. Ajouter le sel, le tamari, l’huile et la coriandre.