Soupe poulet, gingembre et dattes rouges

Recette pour reprendre des forces. 

En diététique chinoise, elle est utilisée pour soutenir la mère lors du post-partum ou pour restaurer son énergie après la maladie. Elle nourrit le Sang, favorise la circulation et réchauffe.

Ingrédients:
- 1 poulet entier 
- le blanc d'un poireau émincé
- 1 morceau de 5cm de gingembre coupé en 2
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de céleri émincé
- 6-7  grosses dattes rouges (jujubes)
- 2 c. à table de baies de goji
- Sel de mer

Bien rincer le poulet à l'eau froide. Le placer dans un chaudron de taille moyenne et ajouter de l'eau environ jusqu'à 5 cm au dessus du poulet. Ajouter le poireau et le gingembre. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Écumer la mousse régulièrement. Retirer du feu et retirer la viande cuite de la carcasse. Conserver le bouillon. Remettre les os dans le chaudron avec le bouillon. Ajouter 1 à 2 tasses de poulet en morceaux, les carottes, le céleri et les dattes rouges. Saler au goût. Laisser mijoter doucement pendant 45 minutes. Pendant les 15 dernières minutes, ajouter les baies de goji. 
Bon appétit!